Estofado de verdura sin (Sin sal)

En una olla le añadimos un buen chorro de aceite, pelamos las patatas, las troceamos a gajos no muy pequeños y las echamos en la olla sofreímos y reservamos.

En la misma olla que hemos hecho las patatas, echamos la cebolla troceada, el puerro picado y la hoja de laurel.

Una vez rehogada la cebolla y el puerro, vertemos el pimiento rojo, el pimiento verde, las alcachofas, las judías y la zanahoria. Cuando veas que están casi al punto, vertemos el vaso de vermut y dejamos que reduzca.

Pelamos los tomates maduros y los echamos troceados y dejamos que se cocinen

Vertemos las patatas que previamente habíamos apartado y le añadimos el jengibre y la Garam Masala.

Removemos y vertemos el agua, dependiendo de lo caldoso que te guste. Dejamos a fuego medio 30 minutos aprox.

Para el toque final, en una sartén vertemos un chorrito de aceite, y cuando no está muy caliente le echamos los ajos troceados y el pimentón, removemos y sofreímos al punto.

Vertemos el sufrito de ajos y pimentón en la olla del estofado, removemos, servimos y listos

Personalmente me gusta que repose antes de servir.

Buen provecho.