Quiche de espárragos y salmón

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Cuando me inicié en el mundo de las masas (! quién me lo iba a decir a mi hace unos años!) las quiches han tenido en mi casa un éxito tremendo. Las he elaborado con harina blanca y con harina integral y el resultado ha sido siempre estupendo, les ha gustado mucho a mi familia.
La masa de hoy es de harina integral y como siempre lleva verdura y unas tiras de salmón ahumado que le prestaron sabor al plato. La masa quedó crujiente y con un sabor muy rico.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. Para la masa
  2. 100 g.harina de trigo
  3. 100g.harina integral de espelta
  4. 10 g.levadura fresca
  5. 1 cdtssemillas de amapola
  6. Nuez moscada rallada ( muy poquita)
  7. 1 cdtsmoka de sal
  8. 1 cdtsvino blanco
  9. 50 g.aceite de maiz
  10. 70 g.agua ( más o menos dependiendo de la harina)
  11. Para el relleno
  12. Espárragos verdes frescos
  13. Tomatitos de pera
  14. 300g.champiñones chiquitos y blancos
  15. 2cebollas tiernas
  16. 2 dientesajo
  17. Salmón ahumado
  18. 2huevos
  19. 1 cdaqueso Enmental
  20. 1 chorritoleche
  21. Sal y pimienta
  22. 2 cdasaceite de oliva virgen

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En un bol mezclamos la harina con la semillas de amapola, la nuez moscada rallada y la sal distribuida por los extremos del bol. Hacemos un hueco en medio de la harina y vertemos el agua con la levadura disuelta en ella, el vino blanco y el aceite y vamos removiendo e integrando los componentes de la masa .

  2. 2

    La sacamos a la encimera y la amasamos unos minutos hasta que esté suave y lisa. La volvemos a colocar en el bol, la tapamos y la dejamos levar hasta que doble su volumen. pasada una hora o poco más.

  3. 3

    Seguidamente estiramos la masa con el rodillo y ayudándonos de éste forramos con ella un molde adecuado (el mio es desmontable) y lo introducimos en el horno durante 10 minutos a 180ºC. Sacamos del horno y reservamos.

  4. 4

    A continuación preparamos el relleno . Cocemos al vapor los espárragos. Pochamos los ajos y la cebolla picados con el aceite y ya transparente ésta, incorporamos el champiñón limpio, cortado en láminas y dejamos unos minutos hasta que se ponga tierno y lo mezclamos con los espárragos cortados en trocitos regulares.

  5. 5

    Disponemos la verdura sobre la quiche. Batimos los huevos con sal y pimienta molida, agregamos el queso y un chorrito de leche al batido y lo vertemos sobre la verdura.

  6. 6

    Finalmente cortamos el salmón ahumado en tiras y lo colocamos por encima junto con un poco más de queso Enmental rallado.

  7. 7

    Introducimos en horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos y la servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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