Quiche de espárragos y salmón

Cuando me inicié en el mundo de las masas (! quién me lo iba a decir a mi hace unos años!) las quiches han tenido en mi casa un éxito tremendo. Las he elaborado con harina blanca y con harina integral y el resultado ha sido siempre estupendo, les ha gustado mucho a mi familia.
La masa de hoy es de harina integral y como siempre lleva verdura y unas tiras de salmón ahumado que le prestaron sabor al plato. La masa quedó crujiente y con un sabor muy rico.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos la harina con la semillas de amapola, la nuez moscada rallada y la sal distribuida por los extremos del bol. Hacemos un hueco en medio de la harina y vertemos el agua con la levadura disuelta en ella, el vino blanco y el aceite y vamos removiendo e integrando los componentes de la masa .
- 2
La sacamos a la encimera y la amasamos unos minutos hasta que esté suave y lisa. La volvemos a colocar en el bol, la tapamos y la dejamos levar hasta que doble su volumen. pasada una hora o poco más.
- 3
Seguidamente estiramos la masa con el rodillo y ayudándonos de éste forramos con ella un molde adecuado (el mio es desmontable) y lo introducimos en el horno durante 10 minutos a 180ºC. Sacamos del horno y reservamos.
- 4
A continuación preparamos el relleno . Cocemos al vapor los espárragos. Pochamos los ajos y la cebolla picados con el aceite y ya transparente ésta, incorporamos el champiñón limpio, cortado en láminas y dejamos unos minutos hasta que se ponga tierno y lo mezclamos con los espárragos cortados en trocitos regulares.
- 5
Disponemos la verdura sobre la quiche. Batimos los huevos con sal y pimienta molida, agregamos el queso y un chorrito de leche al batido y lo vertemos sobre la verdura.
- 6
Finalmente cortamos el salmón ahumado en tiras y lo colocamos por encima junto con un poco más de queso Enmental rallado.
- 7
Introducimos en horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos y la servimos.
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