En primer lugar, pelamos la calabaza y reservamos un trozo de unos 80 gr. pelamos la manzana y las cortamos en trozos pequeños junto con la calabaza y reservamos en un bol.
A continuación, pelamos la patata, la zanahoria, la cortamos de igual forma que la calabaza y la manzana y lo dejamos en el bol con el resto.
Seguidamente, cogemos una cacerola, le añadimos todo lo que hemos cortado, 10 gr de mantequilla de los 18 gr, el Pumpkin pie Spice y un poco de sal fina Marina.

A continuación, la ponemos en el fuego y le añadimos agua solo hasta que comiencen a flotar las verduras. No necesitamos que le pongamos mucha agua a la calabaza porque la calabaza ya de si tiene bastante agua.
Seguidamente, removemos, tapamos y cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos dieciocho minutos.

Mientras tanto, cogemos el trozo pequeño de calabaza que tenemos reservados y con un descorazonador de manzanas, hacemos la misma función con el trocito como si fuera una manzana para sacar un cilindro que lo cortaremos en melladones pequeños y los dejamos en un recipiente como se puede observar en la foto correspondiente.
A continuación, les añadimos las dos cucharaditas de melasa de Granada, removemos y reservamos.

Pasados los dieciocho minutos, retiramos la cacerola del fuego y dejamos tibiar un par de minutos.
Pasados los dos minutos, metemos el brazo batidor y trituramos bien hasta convertir en una crema fina y sin trocitos.
Una vez que tengamos la crema bien triturada, cogemos una cuchara y removemos.

A continuación, volvemos a poner la cacerola en el fuego y con el fuego muy bajo.
Seguidamente, le añadimos el azafrán en hebras.
A continuación, removemos suavemente para esparcir las hebras por la crema.

Tapamos y dejamos infusionar durante unos tres minutos a fuego muy bajo y de vez en cuando, destapamos, removemos y volvemos a tapar para que no se nos pegue al fondo de la cacerola.
Mientras tanto, ponemos una sartén pequeña en el fuego, le añadimos los 8 gr restantes de mantequilla y dejamos que se derrita.
Una vez derretida la mantequilla, añadimos los medallones de calabaza con la melasa de Granada y dejamos caramelizar un par de minutos y reservamos.