Longaniza fresca con guarnición de patatas, todo al Jerez
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Cuando algún plato se prepara con vino blanco, en casa nos gusta que el vino sea de Jerez, fino o manzanilla, por el sabor característico que aporta al plato. En esta ocasión, aunque ambos se preparan con vino, la longaniza y la guarnición fueron preparados por separado, aunque después se sirvieron juntos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezaremos preparando la guarnición, pochando la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, en una sartén profunda con un chorrito de AOVE, salpimentadas al gusto y con un toque de yerbas provenzales.
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Chascamos la patata en trozos no muy grandes y la añadimos a la sartén, salteando todo unos minutos.
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Añadimos un vaso de vino, mezclamos, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 30 minutos con la tapa puesta, procurando que no quede seco.
- 4
Retiramos la tapa, subimos el fuego, añadimos un chorrito más de AOVE y salteamos hasta dorar un poco, apagamos la lumbre y reservamos con la tapa puesta.
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En otra sartén, ponemos un vasito de vino a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir, momento en el que añadiremos las longanizas frescas, cocinando hasta consumir el vino, dándoles vuelta de vez en cuando.
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Cuando el vino haya reducido, añadimos un chorrito de AOVE y seguimos cocinando hasta tostarlas un poco a nuestro gusto por todos los lados. Echamos todo en una misma fuente, con las salchichas encima, servimos al centro de la mesa con unos platitos, que cada cual se sirva a su gusto y listo, a disfrutar del manjar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jesús Ruiz le encantará ver cómo quedó.
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Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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