Nuggets de merluza con salsa chipotle y langostino

Lo primero que vamos a preparar es la tempura..
Cojemos la harina,el pimentón el ajo en polvo y lo echamos en un bol,mezclamos bien
A continuación Sacamos de la nevera nuestra Cerveza Cruzcampo y ponemos medio botellin,picamos perejil al gusto y lo
echamos en nuestro bol,Mezclamos bien y a la nevera.
Limpiamos nuestra Merluza (A poder ser de anzuelo)la parte del cogote,retirando las faldas y la ventresca,nos quedamos con los 2 lomos y lo cortamos
en medallones de un dedo de grosor,lo aplastamos ligeramente con el cuchillo para que se espanda y rompa alguna de las fibras.
Introducimos el pescado en la tempura y lo dejamos en la nevera reservado.

Vamos a preparar la salsa,para ello cortamos el tomate bien pequeñito,la cebolleta igual (Si la metemos en agua 10 minutos le quitara mucha fuerza)
y en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva pochamos la cebolleta,cuando coja color echamos el tomate y la sal y el azúcar a partes iguales,
Pasados 10 minutos,echamos el chipotle y el fumet,dejamos que reduzca y lo ponemos en un vaso de batidora con un poquito de pimiento morrón.
Batimos ligeramente y reservamos
Preparamos la mayonesa...Bueno todos sabemos hacer una mayonesa pero lo explico igual,
ponemos en un vaso de batidora un huevo (a temperatura ambiente) con sal y un buen chorro de limón,comenzamos a batir despacito y a la vez vamos vertiendo el aceite de girasol(se puede hacer con aceite de oliva pero queda mas fuerte y no nos interesa para que no mate el sabor de la merluza y el langostino)Y tener cuidado de que no se corte...si no añadimos otro huevo y vuelta a empezar...

Pelamos el langostino,pero le dejamos la colita,le quitamos la tripita haciéndole un ligero corte en el lomo y le quitamos la ova (hilito negro que son las tripas)
Ponemos una freidora o sartén con abundante aceite y freimos el pescado..
Pasamos el langostino por la plancha...
Y emplatamos de la manera que mas nos guste...
Aunque parezca muy elaborada se tarda 20 min en hacerla y esta exquisita!
Y ahora a destapar una cervecita bien fresquita de Cruzcampo y a disfrutar!