Crostata Di Tagliatelle Al Forno

Max Terlizzi
Max Terlizzi @cook_9659812

La Crostata Di Tagliatelle Al Forno è un ottimo primo piatto della cucina napoletana, un piatto sostanzioso e molto saporito un misto di sapori e colori.Si può preparare sia con besciamella che senza,sia in bianco,macchiata o rossa.

Crostata Di Tagliatelle Al Forno

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La Crostata Di Tagliatelle Al Forno è un ottimo primo piatto della cucina napoletana, un piatto sostanzioso e molto saporito un misto di sapori e colori.Si può preparare sia con besciamella che senza,sia in bianco,macchiata o rossa.

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Ingredienti

  1. Tagliatelle o fettuccine (la pasta deve essere di ottima o buona qualità è importante) io ho usato pasta di gragnano
  2. piselli
  3. carne macinata
  4. 1/2passata di pomodoro oppure 60 gr di concentrato
  5. 1cipolla
  6. 1carota
  7. 1 gambosedano
  8. olio extra vergine d’oliva
  9. Mortadella a pezzo doppio
  10. Provola affumcata o scamorza
  11. vino rosso
  12. Formaggio grattuggiato (Parmiggiano e pecorino)
  13. noce moscata
  14. Burro
  15. Pangrattato
  16. Sale
  17. Pepe
  18. Basailico

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Tagliare la mortadella e la provola a pezzettini e mettere da parte

    Tagliare la cipolla, la carota,e il sedano finemente

    Aggiungere l’olio in una pentola e fate riscaldare un pò l’olio

    aggiungere il trito di verdure, la cipolla,la carota e il sedano e farlo soffriggere

  2. 2

    Aggiungere la carne macinata,e farla rosolare

    Sfumare il tutto con vino rosso e alzare la fiamma e lasciare evaporare il vino completamente

    Aggiungere il pepe,la noce moscata e i piselli e fari cuocere con il coperchio a fuoco medio per 10 minuti aggiungendo anche un pò d’acqua

  3. 3

    Aggiungere mezza bottiglia di passata di pomodoro,o il concentrato, un po’ di sale,qualche foglia di basilico

    Coprire la pentola con un coperchio e far cuocere il tutto per 15 minuti circa a fuoco moderato

    Scolare la pasta molto al dente e immergeterla in una scodella grande e aggiungere abbastanza sugo dalla pentola e un filo d’olio in modo da non fare appiccicare tutto,e amalgamare bene con un mestolo

  4. 4

    Prepariamo la crostata

    Prendiamo una teglia da forno ed imburriamola su tutto il fondo e i lati e cospargere di pangrattato il fondo e i lati

    e iniziamo a preparare gli strati di pasta,ad ogni strato aggiungetevi il sugo,la mortadella,la provola,il pepe,e il formaggio grattuggiato e spalmare il tutto ben bene.

    Sull’ultimo strato aggiungere il pangrattato su tutta la teglia e dei pezzettini di burro,in modo da far venire la crosta morbida

  5. 5

    Infornare a 160 gradi per 20\30 minuti

    fare riposare un po’ la crostata una volta tolta dal forno,altrimenti quando andrete a tagliarla si aprirà tutta

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