மட்டர் சிக்கன்

முதலில் வெங்காயம், தக்காளி. மல்லிதழை பூண்டு நறுக்கி கொள்ளவும், பிறகு சிக்கனை சுத்தம் செய்து நன்கு கழுவி கொள்ளவும், பிறகு சிக்கனில் சிறிது உப்பு, மிளகாய் தூள் 1/2 ஸ்பூன், மீட் மசாலா, இஞ்சி பூண்டு விழுது, சேர்த்து கலந்து 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும், பிறகு ஒரு கிரில் பேனில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சிக்கனை பொரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்,,

பிறகு ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் அதில் எள்ளு நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும், பிறகு வெங்காயம் போடவும் வெங்காயம் சிறிது வதங்கியதும் அதில் தக்காளி பச்சை மிளகாய், போட்டு மிளகாய் தூள் 1/2 ஸ்பூன், மஞ்சள் தூள், சீரகதூள், மல்லிதூள், போட்டு வதக்கவும், பிறகு அதில் பட்டானி போட்டு நன்கு வதக்கி வேகவிடவும். வெந்ததும் ஆற வைத்து அரைத்து கொள்ளவும்,

பிறகு ஒரு கடாயில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் அரைத்த மசாலாவை போட்டு அரை நிமிடம் வதக்கி பிறகு அதில் சிக்கனை போட்டு 2 நிமிடம் வேகவிடவும். பிறகு அதில் ப்ரஷ் கிரீம் ஊற்றி 1 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு மல்லிதழை தூவி இறக்கி விடவும், சுவையான மட்டர் சிக்கன் தயார்....