手羽先と白菜の煮物

はじめてのつくれぽをする
ともこぶた
ともこぶた @cook_40012570

あっさり和風味ですが、手羽先のおだしが出て、白菜がとても美味しいです。
手羽先は手で頂いちゃいましょう。

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材料

2人分
  1. 日本酒 1/2カップ
  2. 水溶き片栗粉 適宜
  3. 鶏手羽先 10本くらい
  4. 油 適宜
  5. 塩 少々
  6. みりん 大さじ4杯+α
  7. 醤油 大さじ4杯+α
  8. 白菜 1/2束
  9. ゆず 少々
  10. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    手羽先は塩・こしょうし、しばらく置く

  2. 2

    白菜はざく切りにして水洗いする

  3. 3

    鍋に油を熱し、手羽先の表面を軽く焼く

  4. 4

    3.に日本酒をふりかけアルコールを飛ばしたら、ひたひたになるくらいに水を加え、醤油､みりんを入れて弱火で煮込む

  5. 5

    手羽先に、火が通り、味が染み込んだら白菜を加え（ぎゅうぎゅうに押し込んでよい）蓋をして煮込む

  6. 6

    このとき水分が足りないと思ったらお湯を加えてもいいが、白菜からも水分が出るので、注意。

  7. 7

    白菜がしんなりしてきたら、適宜かき混ぜ、醤油、みりんで味をととのえる

  8. 8

    仕上げに薄めの水溶き片栗粉を回しいれる

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は薄めにした方がいいと思います。冷めると手羽先のコラーゲンがゼラチン質になって結構固まるので。（ラベンダーさんに教えて頂きました）

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レシピ作者

ともこぶた
ともこぶた @cook_40012570
に公開
凝ったお料理はできませんが、「ご家庭で手軽にできる料理」を載せていけたらなーと思っています。何せ、横着者でして…（＾＾；分量など、「アレンジする余地あり」です。←おいおい
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