車麩（くるまふ）の卵とじ

車麩をだし汁で戻す。戻し方はそれぞれの商品に合わせて下さい。沖縄のものは早く戻る感じがしました。もどったら軽く水気を切ります。

鍋にサラダ油を熱し、１を入れます。油がはねるので注意。火加減は中火。

ピーマンなどの青みを入れるときはここで。今回は手で小さくしました。続いてしょうゆとみりんを入れます。

煮汁がしみこんだら、溶き卵を入れて、半熟くらいで火を止めます。余熱でいいくらいになります。