車麩の卵とじ

ついてるさとちゃん's cooksnap of when they made 車麩の卵とじ.
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新潟市
新潟市 @maika_niigata

新潟特産の「車麩」を使った一品。お麩だからヘルシー♡
このレシピの生い立ち
　「車麩」は新潟特産の麩です。車輪のような輪の形をした麩なので、「車麩」の名前があります。
　お店に行くと、輪切りの1枚もの、小さく切ったものなど、様々なタイプの車麩が売られています。大きさにより、2回巻き、3回巻き、4回巻きがあります。

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材料

4人分
  1. 車麩（1枚約15g） 2枚
  2. 人参 1/2本
  3. 万能ねぎ 2本
  4. 卵 2個
  5. A　だし汁（かつお） 300ml
  6. A　しょうゆ 大さじ1
  7. A　砂糖 大さじ1
  8. A　みりん 大さじ1
  9. A　塩 小さじ1/6（1g）

作り方

  1. 1

    車麩は水につけ、やわらかくなったら軽く水をしぼり、8等分にする。

  2. 2

    人参は皮をむき、ピーラーで薄切りにし、長ければ食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    万能ねぎは食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    フライパンにAと１と２を入れ、ふたをして中弱火で7～8分くらい煮る。

  5. 5

    卵を割りほぐす。

  6. 6

    人参に火が通ったら、円を描くように卵を回し入れ、上から万能ねぎをちらす。

  7. 7

    さっと煮て火を止め、ふたをして蒸らす。

コツ・ポイント

　車麩はしっかり水で戻してから使いましょう。大きい麩なので、時間がかかります。前の晩からゆっくり水戻ししておくといいですよ(^^)/
　今回は人参と万能ねぎを使いましたが、お好みで、入れる野菜はアレンジしてくださいね♪

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レシピ作者

新潟市
新潟市 @maika_niigata
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新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪
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