菜の花とお麩の卵とじ

菜の花を食べやすい大きさに切って水気をよく切っておく。お麩を水で戻して水気をよく絞っておく。玉子を溶いておく。

鍋に出汁と酒を加えて煮立てて、菜の花、お麩、砂糖を加えて落し蓋をし、１～２分煮てから醤油、みりんを加える。

菜の花に火が通ってきたら、味見をしてから塩を加えて味を整え、溶き玉子を加えて軽く加熱したら完成。