鯖つみれ　清汁

大根は5ミリくらいの銀杏切り。鍋に昆布と大根と水を入れて大根が柔らかくなるまで煮ます。

大根を煮ている間に鯖は3枚におろします。薄い皮があるので剥いて、外骨、中骨を部分を包丁できれいに取り除いておきます。そのあとぶつ切りにしておきます。

フードプロセッサーに乱切りにした山芋と生姜を入れてスイッチオン。おろし金でおろした状態になったら鯖、大葉、長葱、塩ひとつまみ、片栗粉を入れてつみれ状になるまでまわします。あまり細かくしすぎるのもどうかと。。。すり身の一歩手前がいいとおもいます。

大根が柔らかくなったらスプーン2個を駆使して鯖つみれを鍋に落としておきます。
あくをとりながら静かに煮立たせ、つみれに火が通ったら醤油小さじ1、塩適宜で味をつけます。
（醤油の色をあまりつけたくなかったので、醤油はほんの香りづけ程度）

もし柚などがあったら吸い口に添えるとますますイケてるかも・・・

ｱｯ！柚子胡椒つけて食べればﾖｶｯﾀ･･･（悲）