蕗と竹の子の煮物

とり団子を作る。たまねぎ、にんじんはみじん切りにし、とりひき肉、たまご、小麦粉、しょうが、しょうゆ、塩コショウをボールにいれ、よく混ぜ合わせる。緩めの種ができる。

鍋にだし汁と素たれを合わせ、味を見て素たれを調節する。煮立ったらとり団子をスプーンでだしに落としてしばらく煮る。種が多すぎるときは残して他に使ってください。（椎茸の肉詰めなど）

鍋から団子を取り出し、そこへ蕗と竹の子と白滝を入れて10分ほど煮る。

とり団子を鍋に戻し、5分ほど煮て火を止める。少し休ませて味をしみこませる。