きのことチンゲンサイの塩炒め

きのこは洗わず汚れがあれば拭く程度にし、エリンギは石づきを落として手でばらばらに、エリンギは３ミリぐらいの薄切りにし、鍋に入れて塩を振ります。中弱火にかけ水分が出てくるのを待ちます。

その間にチンゲンサイをざく切りにし、葉と茎の部分を分けておきます。

きのこから水気が出てきたら、２で準備したチンゲンサイを茎→葉の順に加えて塩を振り、全体をかき混ぜてからまた蓋をしてしばらくおきます。チンゲンサイに火が通ったらできあがりです。