はなびし草の母に捧げる蒸し焼き卵
はなびし草 @cook_40015821
母の大好きな、ふるさと飫肥の味、と言っても母も作れずに友達から送ってもらってたんです。その友だちから教えてもらって、自分の作りやすい分量にしてみました。あま～い卵が好きな人は是非お試しください！蒸し焼き加減がちょっと難しいです。
このレシピの生い立ち
母のお友達から、電話で伝授したものをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大き目のボールに卵を割りいれ、塩を加えて静かに混ぜる。（ここでよく塩を溶かし混ぜる。）
- 2
つづけてほんだしと砂糖も入れて良く混ぜる。（くれぐれも泡立てないように）そして、酒、みりん、水も少しづつ加えながら混ぜる。
- 3
良く混ざったら、クッキングペーパーを敷いた型(バット）に濾しながら流し入れる。
- 4
オーブンの鉄板に水を張り、１４０℃に温めておく。（水の量に注意！！）
- 5
３を、１４０℃で４５分、その後１２０℃に下げて１２分、蒸し焼きにする。
- 6
さめたら切って冷蔵庫で３日間食べられます。
付け合せや、前菜に！
コツ・ポイント
同じ大きさの型がない人は出来るだけ、幅や厚みが同じになるようなステンレスのバットで作ってください。
リアクション
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