えびとサクサクじゃが芋とほうれん草のグラタン

えびは殻をむき、背すじに包丁を入れ背ワタをとる。塩コショウ、白ワイン少々（分量外）を振りかけておく。

じゃが芋は皮をむいて、３～４ｍｍの拍子木切り、ほうれん草は洗って３センチくらいにザク切り、玉ねぎも薄切りにしておく。マカロニも表示の半分の時間程度で茹でておく。

■ホワイトソースを作る■
厚手の鍋に、バターをゆっくり溶かす。少し泡立ってきたらそこに小麦粉を振り入れる。小麦粉を木ベラで焦がさないようにゆっくり弱火で炒める。このとき、小麦粉が泡立ったようになると、完全に火が通っています。

③の鍋に、冷たい牛乳をいっきに入れ、木ベラで底からゆっくりとろみがでるまでかき混ぜ、塩・コショウで味をつける。

フライパンにみじん切りにしたニンニクとサラダ油を入れ香りが出るまで炒め、玉ねぎ、じゃが芋を炒める。じゃが芋の色が変わったらえびを入れて炒め、白ワインを振り入れる。