我が家のミートソース

たまねぎ・にんじん・りんご・にんにく・パセリはすべてみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。

鍋にオリーブオイルをたっぷり入れてにんにくを加えて火に掛ける。かおりが立ってきたら、牛･豚挽肉を加えて色が変わるまで炒める。ナツメグを入れる。

たまねぎ･にんじん・りんごのみじん切りを加えて炒める。

全体に火が通ったら、トマト缶・赤ワイン･スープを加えて中火に掛ける。煮立ったら弱火にしてふたを少しずらして、あくを取りながらことこという状態で1時間程度煮る。途中30分ぐらい経ったところでケチャップを、最後の10分ぐらいでマッシュルーム・パセりを加える。

水分が多いようで有れば、ふたを取って強火に掛けて水分を飛ばす。このときに焦げ付かないように良くかき混ぜること。

少しどろっとさせたい場合には、最後に水溶き片栗粉を加えて火から下ろす。