✿とろける豚の角煮✿

豚バラブロック肉を好みの大きさに切り、塩少々をこすりつけフライパンに少量の油をひき、肉を焼く。

全部の面を弱火で焼き、軽く色が変わったら取り出す。（余計な脂を落とす）

鍋に水、ネギ、しょうが、清酒、２の豚バラを加えて30分～40分程煮て火を止め一晩置く。

（翌日）３の油が白く固まって浮いているので取り除き、再び火を入れ15分ほど煮る。

4を煮汁ごと（煮汁が少なかったら、肉が隠れる位に水を足す）圧力鍋に入れ変えて30分程、圧力鍋で煮て、圧力鍋を蓋を取り、さらに15分程煮る。

５に再び圧力鍋の蓋をして圧をかけて15分ほど煮たら豚バラを取り出す。（煮汁は肉が隠れる位の量を残しておく）

鍋に６の豚バラ、（肉が隠れる位の）煮汁を入れ、✿の調味料を加えて30分程、煮て一時間程放置したらお皿に盛り完成