ご飯が止まらない！ゴボウと鶏皮の旨煮

どろつきごぼうは泥をよく洗い落として、５センチの長さに切る。
太ければ４ツ割にして、水に少し酢をたらしてさらす。

若鳥の皮は熱湯にくぐらせ、水洗いした後水分をよく拭き取る。

鍋にごぼう、鳥皮を入れひたひたのだし汁、味醂を入れて、落としぶたをして弱火で２０分位煮る。

煮汁が、1/3位になったら、醤油、砂糖を入れて甘辛くして、ほとんど汁がなくなるまで照煮する。

盛り付けて七味唐辛子をふる。