もちもちサクサク蓮根の揚げ煮♪

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ぴこママ
ぴこママ @cook_40026838

もちもち感と蓮根のあのサクサク感が一度に味わえる蓮根もち風煮込みです。とってもおいしいです♪
このレシピの生い立ち
蓮根のサクサク感が大好きで、モチモチも大好きなので、２つを一度に・・・(* ´艸｀)

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材料

  1. 蓮根 ２５０ｇ
  2. 片栗粉 大さじ１．５
  3. あみ海老 大さじ４～５
  4. カツオだし ４００ｃｃ
  5. 酒 大さじ２
  6. 塩 ひとつまみ
  7. みりん 大さじ１
  8. 干しいたけ ２まい
  9. 砂糖 大さじ１
  10. 人参 少々

作り方

  1. 1

    　蓮根は4/5まですりおろし、残りは5mm角に切り、片栗粉と塩ほんのひとつまみ、乾燥あみ海老を混ぜ合わせる。（汁気があっても構わない。）適当な大きさに丸め、１６０～１７０の油で揚げる。

  2. 2

    鍋に煮汁（カツオだし４００ｃｃ、酒大さじ１塩ひとつまみ薄口醤油大さじ２みりん大さじ１、人参の千切り少々、お湯５０ｃｃ砂糖大さじ１で戻し細切りにした干し椎茸とその戻し汁）に入れ、ひと煮たちさせ、１を入れ、水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつける。

  3. 3

    器に盛り、しょうがのおろしたものとネギの小口切りをのせて、できあがり♪

コツ・ポイント

１は少し汁気があってもかまいません。丸めてお玉などにのせ、油に入れてください。あみ海老がなければ、乾燥さくらえびを細かく刻んで代用可です。

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レシピ作者

ぴこママ
ぴこママ @cook_40026838
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ティーフードだけはおいしいイギリスに滞在中。いろんなスイーツ勉強したいな♪
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