バーガーバンズ 【HB使用】

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lovechi
lovechi @cook_40025318

ハンバーガー用のバンズです。10/6写真、手順を追記。

このレシピの生い立ち
買いに行くのもめんどうですしね、、、、。(/ω＼)

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材料

6個分（約1181kcal）
  1. 強力粉（ゴールデンヨット） 210g
  2. 全粒粉 30g
  3. ライ麦粉 10g
  4. 全卵 20g
  5. 水（夏5℃、冬30℃） 120g
  6. 牛乳 30g
  7. ドライイースト 5g
  8. 三温糖 15g
  9. 塩 5g
  10. マーガリン or 無塩バター 17g
  11. 白胡麻 適量

作り方

  1. 1

    ライ麦粉をフライパンで煎っておきます。（焦がさないように弱火で）

  2. 2

    粉類、塩とマーガリン以外をHBに入れよく混ぜます。（写真）粉類を山にして入れその真ん中に指で穴をあけて塩を乗せます。

  3. 3

    HBの生地コースをスタート（約40分）5分たったらマーガリンを入れる。

  4. 4

    2倍に膨らんだらフィンガーテストをし、台に取りだし空気をぬいて10分休ませます。

  5. 5

    6等分して丸めます

  6. 6

    真ん中を手の甲で押して少し平らにします。35℃で約50〜60分ほど２次発酵。

  7. 7

    2倍に膨らんだらスプレーで水をかけ、胡麻を載せます。

  8. 8

    180度のオーブンで12〜15分焼いて完成です。

  9. 9

    レシピID:17402200のチリビーンズとレシピID:17418271のパテでチリバーガーにしてみました。

コツ・ポイント

成形の際くっつく場合は打ち粉を使用して下さい。少し小さめが作りたい場合は８分割などで。

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レシピ作者

lovechi
lovechi @cook_40025318
に公開
料理は大好きですが、几帳面な性格ではないので適当率20％。うま味調味料等はなるべく使わないようにしています。一部元から入っている製品の調味料もあるかも知れないのでご了承下さい。添加物のうまみでしか味を美味しく感じられなくなるのが恐いからです(･ε･)※一部のメニューにはマーガリン、ショートニングなどトランス脂肪酸を含む食材が使われています。気になる方はバターなどに置き換えて下さい。
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