イタリア仕込み！マンマのミートソース

hitsujick's cooksnap of when they made イタリア仕込み！マンマのミートソース.
Cona
Cona @cook_40016108

野菜たっぷり、作り置きしていろんな料理にアレンジできる定番の味のミートソースです。
このレシピの生い立ち
イタリア人のお姑さんを持つ友達から教わったレシピです。お袋の味らしく、シンプルだけど飽きません。いつも大量に作り置きして、タッパーで小分けして冷凍庫に常備しています。

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材料

6人分
  1. 牛挽き肉（もしくは合挽き） 500g
  2. 人参 1本
  3. セロリ 2本
  4. 玉ネギ 1個
  5. トマトソース 大（29oz　約800g）１缶
  6. トマトペースト 小（6oz　約170g）1缶
  7. ドライパセリ 大さじ5
  8. オレガノ 大さじ1
  9. にんにく 5かけ
  10. 赤ワイン カップ1
  11. 塩コショウ 適宜

作り方

  1. 1

  2. 2

    大鍋にオリーブオイルを入れて火をかけ、みじん切り、もしくはすりおろしたにんにくを入れて、ガーリックオイルを作る

  3. 3

    みじん切りにした玉ねぎを入れてよく炒め、にんじん、セロリ（これもみじん切り）も加えて野菜がへたへたになるまで炒める。

  4. 4

    挽き肉を加えてよくかき混ぜ、火が通ったら、赤ワインを加え、汁気がなくなるまで強火で煮詰める。

  5. 5

    パセリ、オレガノを加えてよくかき混ぜたら、一旦火を止めて、トマトソースとトマトペーストを加える。

  6. 6

    よくかき混ぜてから蓋をかぶせ、グツグツいうまで中火で煮る。煮立ってきたら、トロ火で20分煮る。

  7. 7

    塩胡椒をして、味を整え、さらに1時間コトコト煮る。味が決まらなかったら、砂糖大さじ1（分量外）を追加するのもアリ。

  8. 8

    ひき肉の量を減らして、パンチェッタまたはベーコン、イタリアンソーセージを加えるのもおススメ！

コツ・ポイント

③でしっかり炒めてください（写真参照）。

材料の野菜は、私が作る際に最低必要な分量です。お好みで、野菜やハーブの比率を変えたり、量を加減してください。トマトソースの代わりにカットトマト缶でもOK。

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レシピ作者

Cona
Cona @cook_40016108
に公開
米国テキサス州在住。アメリカ生活十数年。　料理好きなアメリカ人の姑や、日本の実母から伝授されたお袋の味の数々を載せています。最近は、他州に進学して一人暮らしの息子が、このレシピを見て自炊しているようで、家族の「味」を少しでも残せたらなと思います。
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