大和芋の磯辺揚げ
海 砂 @chorori_shokudou
山芋､ 好きなんですがものすごーくかぶれるのです｡ (T_T) 生でダメならあげてやれっ! おつまみにも､ 副菜にも｡今では家族みんなの好物です｡
このレシピの生い立ち
秩父のおそば屋さんで食べた「山芋揚げ」の再現を目指しました｡ でもちょっと違う､､､｡ あの美味しさにはかないません｡ (^^ゞ
アプリでひらく作り方
- 1
大和芋の皮を剥き､ 水にさらしてアクを抜く｡
- 2
大根おろしですりおろし､ 更にすり鉢であたる｡ 塩､酒を加え､ 丁寧に空気を含ませるようにあたること｡
-
- 3
海苔を1/16に切り､山芋をひとすくいずつ乗せ､ 二つ折りにして揚げる｡
-
- 4
中火でイモがきつね色になるまで｡ 揚がったら油をよく切る｡
-
- 5
揚げたてを皿に盛り､ 熱いうちにしょうゆ少々をまわし掛ける｡
-
コツ・ポイント
すり鉢でよーくあたって､ フワフワに仕上げて下さい｡ 揚げたて熱々は格別の味です｡
リアクション
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