長ねぎと鶏肉の甘酢炒め。

ラビー
ラビー @rabysan

香りが良くほんとにおいしい炒め物です。
このレシピの生い立ち
友人が豚肉で作ってくれたものが感動的においしかったので、豚肉を鶏肉にかえて、さらににんにくとオイスターソースをプラスして自分流に作ってみました。

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材料

3〜4人分
  1. 鶏肉 400g
  2. 長ねぎ 白い部分1本分
  3. にんにく 1片
  4. 生姜 1片
  5. 日本酒 50cc程度
  6. 醤油 大さじ1
  7. オイスターソース 大さじ1
  8. 砂糖 大さじ2
  9. 大さじ1
  10. 片栗粉 適宜
  11. サラダ油 少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は分厚い部分はそいで、一口大に切る。にんにく・生姜はみじん切りに。長ねぎは斜め薄切りに。

  2. 2

    【合わせ調味料】醤油・オイスターソース・砂糖・酢・片栗粉を合わせておく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を少々引き、にんにく・生姜を入れて火にかける。弱火で炒めて香りがたってきたら鶏肉を入れて強火で炒める。鶏肉の表面にこんがり焦げめがついたところで日本酒を注ぎ、蓋を閉めて強火のまま蒸し焼きにする。

  4. 4

    水分がほぽ無くなったら長ネギと、2.の合わせ調味料をよく混ぜ合わせてて入れ、大きく混ぜながら炒め煮にする。ねぎがしんなりとして、ほどよく煮詰まったらできあがり。

コツ・ポイント

フライパンに日本酒を注ぐ時、いったん火を止めると恐くないです。

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レシピ作者

ラビー
ラビー @rabysan
に公開
袋入りメロンパンが好きです。
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