大根＆とり肉のしょうが煮
lyrie @cook_40034037
しょうがでほっこり♪寒い季節にピッタリのあったかメニューです。
このレシピの生い立ち
香味調味料のしょうがはやっぱり万能選手。
冬には欠かせない食材です♪
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- 1
大根を２cm幅のいちょう切りにして水にさらし、糸こんにゃくを水洗いします。
- 2
とり肉を大根と同じ位の大きさに切り、しょうがのスライスを千切りにします。
- 3
オリーブ油を熱したフライパンでとり肉を炒め、焼き色がついたら糸こんにゃく、大根、しょうがを加えて炒め合わせます。
- 4
全体に油が回り大根が透き通ったら、酒、だし汁を加えふたをして１０分程煮込みます。
- 5
煮立ってきてだし汁のかさが減ったら灰汁をとり、最後にしょうゆを回し入れ一煮立ちさせたら出来上がりです。
コツ・ポイント
しょうがはすりおろさないで入れると、食感が良く風味もでるのでオススメです。
大根には小さく隠し包丁を、糸こんにゃくはあらかじめさっと茹でておくと味が染みやすくあく抜きにもなりますね。
他に竹の子やふきなど、季節の野菜を追加したらより美味しくなるような気がしました＾＾
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