ゆで豚の「わさび白和え」

人参、キュウリを千切りにし、塩(分量外)を軽く振っておいておく。出た水分は絞る。
牛蒡は笹がきにして水へさらしておく。

熱湯で、豚肉を広げながらサッとゆがき、ザルへ広げて冷ます。同じ湯で、牛蒡もサッとゆがいてザルで冷ます。冷めたら、豚肉を５ｍｍ厚さの千切りにする。

ボールで、水気を切った豆腐に合わせた●を加えて滑らかになるまで混ぜる。

③のボールへ、人参、キュウリ、牛蒡、豚肉を入れ、上からレモン汁をまわしかけてから、全体を和える。