鶏肉と厚揚げの中華風うま煮

厚揚げは熱湯でゆでて油抜きし、１枚を４等分にしてさらに三角になるように半分に切る。

鶏肉は一口大に切り、長ネギ・生姜はみじん切りにする。中華スープの素はお湯でといておく。

鍋にごま油を熱し、長ネギ・生姜を炒める。香りが出たら豆板醤、甜面醤も加えて炒め、鶏肉も加えて少し焦げ目がつくぐらいまで炒める。

中華スープを加えて煮立たせ、アクをとる。●の調味料を加え、厚揚げを入れて３０分ほど弱めの中火で煮汁が少なくなるまで煮る。

煮汁が少なくなったら、片栗粉を水で溶いて加えてトロミをつけ、完成。