青梗菜と厚揚げのピリ辛炒め

矢切のねぎちゃん's cooksnap of when they made 青梗菜と厚揚げのピリ辛炒め.
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sakuni's cooksnap of when they made 青梗菜と厚揚げのピリ辛炒め.
きみ子
きみ子 @cook_40023381

ピリ辛の豆板醤と優しいお味の厚揚げがおいしいです。ビールがすすみます～～

このレシピの生い立ち
厚揚げをピリ辛で食べたくて。。。

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材料

  1. 青梗菜 １株
  2. 塩 ひとつまみ
  3. 厚揚げ １丁
  4. 鶏ひき肉 50～80ｇ
  5. 酒 大さじ　1
  6. しょうが 少々
  7. にんにく 少々
  8. サラダ油 大さじ　1
  9. ＊豆板醤 小さじ　1/2～
  10. ＊砂糖 小さじ　1
  11. ＊醤油 大さじ　1
  12. ＊中華スープの素 小さじ　1/2
  13. ＊酒 大さじ　1
  14. ごま油 小さじ　1

作り方

  1. 1

    青梗菜は茎と葉に分け、茎は縦半分に、葉はざく切りにする

  2. 2

    厚揚げは食べやすい大きさに切る

  3. 3

    ひき肉は酒を振りかけ、ざっと混ぜておく。

    ＊印の調味料を混ぜておく

  4. 4

    塩ひとつまみを入れた湯で青梗菜の茎を軽く茹で、ザルにあけておく。湯は捨てない

  5. 5

    4.の湯に厚揚げを入れて温めておく

  6. 6

    フライパンにサラダオイルを敷き、3.の肉、生姜、ニンニクをいれ、軽く混ぜてから火をつける。

  7. 7

    ひき肉の色が白っぽくなったら5.の厚揚げの湯を切って炒める。

  8. 8

    ２分くらい経ったら、3.で混ぜた調味料をいれ、茹でた青梗菜を入れてひと混ぜする。

  9. 9

    最後に青梗菜の葉を入れてしんなりしたら火を止め、ごま油を回しかける

  10. 10

    器に盛って出来上がりです。

  11. 11

  12. 12

コツ・ポイント

青梗菜を茹でた湯の再利用で厚揚げを入れておきます、火をつけなくてもちゃんとあたたまります。

挽き肉はお酒をかけてざっとほぐしておくとふっくらすると聞いた事があります。

ゴマ油は火を止めてから入れるほうが香りが良いです。

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レシピ作者

きみ子
きみ子 @cook_40023381
に公開
息子二人も家庭を持ち、私の母、主人との三人家族。フルタイム勤務のため土日を利用してまとめて料理をし、平日はできる限り時間を短縮した食事作りをしています。
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