＊菜の花とお節のサクサクかき揚げ＊

Name: ＊菜の花とお節のサクサクかき揚げ＊
Yield: かき揚げ約１０個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 菜の花 1束; 玉ねぎ 中1個; にんじん 1本; 削り節 15ｇ（3掴み）; 小麦粉 1カップ; 卵 1個; 水 150ml; 揚げ油 適量

小春mama @cook_40034314

旬の菜の花と定番野菜で、削り節入りの美味しいかき揚げを作りました。野菜の甘みと削り節の香ばしさで、何もつけなくても美味＊
このレシピの生い立ち
炒った削り節を炒めた野菜にふりかけて食べるのが好きなのですが、かき揚げに入れて一緒に揚げても香ばしくなって美味しそうだな-と思い＾＾*食べたときの風味もよくなり、ちょっとした隠し味にもなってくれました＊

材料

かき揚げ約１０個分

菜の花 1束
玉ねぎ中1個
にんじん 1本
削り節 15ｇ（3掴み）
小麦粉 1カップ
卵 1個
水 150ml
揚げ油適量

作り方

1
《下ごしらえ》菜の花は３～４ｃｍ幅に、にんじんは千切りに、玉ねぎは細めのくし切りにする。ボウルの中で１つにし、削り節も加えて混ぜ合わせておく。
2
《衣を作る》ボウルに卵を割り入れて溶き、水を加えて混ぜる。小麦粉をふるい入れ、箸でさっくり混ぜる。（粉が少し残る程度でよい。）小さめの皿にかき揚げ１つ分の野菜を入れ、野菜がつながるギリギリの量（大さじ１強程度）の衣を加えてさっくり混ぜる。
3
熱した油に３を静かに落とし入れ、箸で形を整えながら揚げる。衣が固まってきたら裏返し、全体がカラッとなったら引き上げて油をきる。

コツ・ポイント

衣作りでは小麦粉をふるい入れたあと、混ぜすぎないのがサックリ仕上げるためのコツです。野菜を分けて衣と混ぜるのも、混ぜすぎを防止するため。慣れている人は野菜のボウルに衣を加えて揚げてもらってOKです＾＾*出来上がったかき揚げはそのままで食べても美味しいけれど、お醤油や塩をつけて食べるとごはんがすすみます＾＾*

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レシピ作者

小春mama @cook_40034314

2008/02/21 06:57に公開

「うどんは飲み物です」と言い張る香川県出身の新米主婦。トトロ似のパパさんと　現在１歳２ヶ月のチビ太サンと３人暮らし＊大好きなスイーツや楽しいパン作り　パパ好みのがっつり系ごはんのレパートリーを広げるべく　日々奮闘中です＾＾* 　愛して止まない家族のため、母さん今日も頑張るよ♪目指すは楽しい笑顔の食卓＊ ※返事が遅れるので日記のコメ欄閉じてますが母さんは元気です♪