お正月必須メニュー＊簡単黒豆

１．
黒大豆（黒豆）をかるく水洗いしてザルにあげます。
さび釘は洗って布袋に入れ、口を結んでおきます。

＜補足＞
さび釘は、その鉄分が黒豆の色を色濃くするために使用しす。

２．
深鍋に水５カップに調味料をいれて黒豆を浸しておく。
（調味料で黒豆をもどす）

１日位充分に置いて戻したら、さび釘を入れ、浸した黒大豆（黒豆）を強火にかけます。（煮豆はたっぷりの煮汁で煮ます）

３．
沸騰したらアクを取り、差し水を入れます。水を入れたら火をとろ火にして落しフタとフタをして４～５時間煮ます。

４．
煮汁がひたひたになったら火を止め一昼夜おいて味を含ませます。

＜補足＞
煮豆は冷気に当てると皮が縮み、しわが出来るので、 煮上がってもフタを開けずにそのままで放置。（冷やします）

翌日には
美味しい｢黒豆」の
出来上がり☆