ヘルシー！きのこ鍋　　蕎麦仕立て

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あっこ姉
あっこ姉 @cook_40038022

寒い日に心まで温まれるヘルシーなお鍋です。お蕎麦の代りにおうどんでも　ご飯にかけても　そのままスープ仕立てでも美味しいよ
このレシピの生い立ち
今日は覆面パトカーに高速道路で捕まりました。イラッとする時に、寒い日に　ほっとできるヘルシーな　お鍋で心まであったまろ！

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材料

２～４人分
  1. きのこ（マイタケ、シメジ、エノキ、椎茸など） 大体500～600ｇお好みで
  2. マイタケ（多めに） 2パック
  3. シメジ １パック
  4. エノキ １袋
  5. 椎茸（大きいものでした） 4～5枚
  6. 合鴨モモ肉（トリモモ肉でも可） １枚
  7. 白ネギ 1/2～1本
  8. ●蕎麦 ２人分
  9. ●大根（薬味におろします） 適宜
  10. ●青ネギ（薬味に小口切り） 適宜
  11. だし（鰹と昆布だし） 800ｃｃ
  12. お酒 50ｃｃ
  13. 砂糖 大2
  14. 塩 小1弱
  15. 薄口醤油 50ｃｃ

作り方

  1. 1

    材料を用意する。合鴨（トリでも可）はひと口大に切る。ネギも食べやすい大きさに、キノコ類は洗ってほぐしておく

  2. 2

    お鍋（土鍋ならそのまま食卓に出せます）にだしを入れて酒、砂糖、塩、薄口醤油を入れて強火で沸かす。味をみて調味料は調節を。

  3. 3

    まず合鴨を入れ火が通ったらネギ、キノコ類を入れアクを取りつつ強火で煮る。沸騰してきたら中火にしキノコに火が通るまで煮る

  4. 4

    その間に蕎麦を茹でてかけそばに出来る硬さに茹でておく、蕎麦は別皿に用意しておき、お代り用の麺も盛っておく。

  5. 5

    薬味を用意する。大根はすって、青ネギは小口切りにしておく。各人の椀に蕎麦をいれておく。

  6. 6

    3の鍋で煮えたキノコ類とおだしを蕎麦の上にかけ薬味をお好みでたっぷり入れて、
    さあ　出来上がり～

コツ・ポイント

たぎってきただしに　合鴨（トリ）を入れたら一度　ぐらっとさせて鴨に火を通しましょう。鴨なんばん蕎麦のような　鍋仕立てです。キノコはお好みでもっと増やされてもいいと思います。

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レシピ作者

あっこ姉
あっこ姉 @cook_40038022
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先生としてお仕事してます。その合間をぬってお料理・お菓子作りしてます。おいしいって嬉しいよね。食べること、作ることお料理すること、大好きな、食いしん坊の私です^0^
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