我が家の定番もつ煮込み

【もつの下ゆで】①鍋にたっぷりの水（分量外）を沸騰させ、豚白もつを入れ、フタして弱火でコトコト１時間煮る。②ザルにあけ、水切りする。

じゃがいも…銀杏切り後水にさらす。
人参、大根…銀杏切り。こんにゃく…四角くうす切り後２分下ゆでて水切り。生姜、にんにくもスライスしておく。

鍋に水を入れ沸騰したら、１のもつ、顆粒だしの素、酒、生姜を加えフタして弱火で３０分煮る。

２のじゃがいも、人参、大根、こんにゃく、にんにく、味噌を加え、フタして弱火でさらに３０分煮る。

火を止め、そのままおいて味をしみこませる。食べる時に再度温めなおす。

小口切りにし水にさらし水気を切った長ネギをのせ、七味唐辛子をふりかける。