たけのこと薄揚げのさっと煮

たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。薄揚げはペーパータオルに包んでレンジで温め、軽く押して水分と油分を取る。食べやすい短冊に切る。小松菜は洗ってざく切りに。

だしを温め、薄口しょうゆと砂糖で、吸い物より少し濃い目に調味する。たけのこ、油揚げを入れ、落としぶたをして５分ほどことこと煮る。

だいたい煮えたら、小松菜をふわっとかぶせるようにのせ、また落としぶたをして３０秒ほど煮る。火を止め、そのまま１分ほどおいてから、盛りつける。