簡単　手作り　キムチ

ぴぽぱ☆'s cooksnap of when they made 簡単　手作り　キムチ.
ｽﾓﾓちん's cooksnap of when they made 簡単　手作り　キムチ.
カワユリ
カワユリ @cook_40046068

発酵食を自分の手で作ってみたいという、好奇心と簡単の文字に踊らされ作ってみました。市販のものより、体に良い味がします。
このレシピの生い立ち
どうも体が冷えがちなので、体の中からと思って、畑でたくさんとれる白菜を使ってキムチを作ってみることにしました。覚書であります。

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材料

4人分
  1. 白菜 約650g（約　白菜4分の１）
  2. 水 600ml
  3. 塩 80g
  4. ☆韓国産粗挽き赤唐辛子 大さじ２(16g)
  5. ☆リンゴまたはなしすりおろし 60g
  6. ☆おろしにんにく 大さじ１(18g)
  7. ☆おろししょうが 大さじ１(18g)
  8. ☆ナンプラー 大さじ１(18g)
  9. ☆干しエビ（細かく刻んだもの） 10g
  10. ☆塩 小さじ2分の1
  11. ☆だし昆布 10cm(15g)
  12. あさつき　あれば 10本

作り方

  1. 1

    ボウルに約１２％の食塩水を作る。

  2. 2

    白菜を2cmのざく切りにして、食塩水に入れ1分もみ、上から重しをして約3時間漬ける。

  3. 3

    白菜の水気を切り、できれば1日くらい陰干し。甘みが増す。

  4. 4

    ☆をすべてボウルに混ぜ、アサツキもあれば加える。

  5. 5

    厚手のビニールに、水気を十分切った白菜を４と加え、しっかりにおいもれしないようにしたうえで、冷蔵庫へ。

  6. 6

    3日後くらいが食べごろ。

コツ・ポイント

白菜の水切り。韓国産粗挽き唐辛子のほうが国産よりそれらしくなります。
塩をあじ塩にしてもいいと思います。

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レシピ作者

カワユリ
カワユリ @cook_40046068
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カワユリ（妻）食べ物に目がなく、家外問わずおいしいものを探しています。カワシュウ（夫）職人風の手さばきと主婦のように食材を無駄にしない。すてきな夫。
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