鮭の焼き浸し(焼き漬け)
foo♪ @cook_40051340
いつもの焼鮭を漬け汁に浸しておくだけ♪
料理上手になったように勘違いしてしまう…そんな１品です(^^)
このレシピの生い立ち
北海道ではポピュラーな鮭の食べ方ですが、道外ではあまり知られていないようでしたので載せました。
（＊前回の付け合せはピーマンを焼き付けて添えましたが、かいわれ菜の方がお手軽簡単？なので切り替えました)
アプリでひらく作り方
- 1
鮭に軽く塩をして10分程放置し、出た余分な水分は拭き取るかサッと洗い流す。
グリルで焼く。 - 2
かいわれ菜は洗って適当な長さに切り、しっかり水切りしておく。
- 3
行程1と同時進行で…★の調味料をサッとひと煮立ちさせておく。
鷹の爪を使う場合は種を取り除く - 4
焼き上がった鮭は熱いうちに３の漬け汁に常温で30分以上漬け置く。
かいわれ菜は３を別に取り分け浸し付ける。
コツ・ポイント
★の漬け汁はお好みで味を調整して下さい。
塩分が気になるようでしたら出汁or水で薄めて下さい。
鮭の皮は焦げ目が付くくらいに焼くと香ばしく美味しく仕上がります。
貝割れ菜は意外と香り強いので、別に取り分けて浸し付ける方がよいかと…
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