基本の和食♪白和え　解説つき

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Rikosan
Rikosan @cook_40055783

野菜がたっぷりの白和えです。日本のソウルフードを、おもてなしにも♪ぜひおいしく作って下さいね(^^♪
このレシピの生い立ち
アメリカにいたとき、日本人のおもてなし料理としてよく作っていました。
お酒のお伴に喜ばれます♪

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材料

  1. 絹ごし豆腐 1丁（300ｇ）
  2. 小松菜 1/2束
  3. にんじん 5センチ
  4. こんにゃく 1/2パック
  5. ちくわ 小さ目の物なら3本
  6. 生シイタケ 3個
  7. 3倍濃縮めんつゆ 大さじ2
  8. 水 カップ1
  9. 炒りゴマ 大さじ3
  10. 砂糖 大さじ3
  11. 塩 小さじ1
  12. 醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    今回使用したのは、こんな食材です。

  2. 2

    お豆腐は、使う１時間くらい前にざるにのせて、水気を切っておきます。

  3. 3

    小松菜は、熱湯でさっとゆでて水にとり、３㎝長さくらいに切って、水気をぎゅっと絞ります。

  4. 4

    他の食材は、２センチくらいのサイズにすべて切ります。

  5. 5

    水とめんつゆを鍋に入れて煮立て、にんじんとこんにゃくを入れます。ふたをして弱火で15分煮ます。

  6. 6

    シイタケとちくわを入れて、2分ほど煮ます。

  7. 7

    冷水が入ったボウルになべごと漬けて、冷やしておきます。

  8. 8

    すり鉢にゴマを入れて、よくすります。

  9. 9

    ねっとりするくらいすると、おいしいです♪

  10. 10

    砂糖・塩・醤油を加えます。

  11. 11

    水けをきっておいた豆腐を、さらにキッチンペーパーで軽く絞ります。

  12. 12

    ごまに加えます。

  13. 13

    よくすり合わせます。

  14. 14

    調味料とよく混ざりました！

  15. 15

    汁気をよく切った具材を合わせます。ゴムベラなどで、野菜をつぶさないように軽く混ぜます。

  16. 16

    完成です！

コツ・ポイント

少量を作るときは、すり鉢にくっついてしまいますので、すりごまを使うか、練りごまを少量入れて作ると簡単です。
長時間置おくと、水が出てきます。来客の時などは野菜の調理をして、冷蔵庫に入れておきます。直前にお豆腐と和えるだけにすると楽です。

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レシピ作者

Rikosan
Rikosan @cook_40055783
に公開
お料理大好きなキルト作家です。アメリカ在住中に、色々な国から来た人たちと料理を作って楽しみました。おいしさは、世界共通。世界各国の料理を、分かりやすく、作りやすく、おいしくご紹介できるように心がけています。
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