山形のだし風　夏の漬物

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赤福猫
赤福猫 @cook_40028046

夏野菜と香味野菜がたっぷり入った爽やかな漬物で、夏ばて知らず！(◕ฺ∀◕ฺ)..+*
このレシピの生い立ち
山形の郷土料理「だし」を、簡単・さっぱり漬物バージョンにアレンジしました。

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材料

  1. きゅうり ２本
  2. なす １本
  3. かぶ １個
  4. 塩（塩もみ用） 小さじ１程度
  5. 新しょうが（みじん切り） １かけ
  6. しその葉（みじん切り） 3-4枚
  7. シソの実（又はみょうがみじん切り） 適量
  8. しょうゆ 適量

作り方

  1. 1

    きゅうりは縦に半分に切り、種の部分をスプーンで取り除き、サイコロ状（1cm弱位）に切る

  2. 2

    なす、カブも同じ位の大きさに切り、１と合わせて塩を振り、軽く揉む様に混ぜて水分を出す

  3. 3

    ２を軽く水で洗って絞り、生姜・シソの微塵切り、シソの実（又はみょうがの微塵切り）を混ぜてタッパーに入れ、醤油を回しかけて混ぜる

コツ・ポイント

野菜は、きゅうり・なすは定番ですが、その他漬物に合いそうな物なら何でもOK！写真は、菜園で間引きした「辛味大根」も千切りにして入れています。冷蔵庫で半日置いて味をなじませ、ご飯に乗せて、納豆に混ぜて、冷奴や素麺に乗せても、うまうまです。(๑￫‿ฺ￩๑) 醤油の量は塩味を見ながらお好みで。浸らなくても、まぶす程度で大丈夫v

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レシピ作者

赤福猫
赤福猫 @cook_40028046
に公開
家庭菜園と猫と赤福が好き。 育てた野菜を収穫し、感謝しながら頂いています。 2007年1月　ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスター取得。 ブログ http://piro-log.at.webry.info/
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