鰯のソテーとナス＆バジルのトマトソース

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できん
できん @cook_40040278

すげぇーウマ～イ！！

トマトソースですが、白ワインによく合います！

このレシピの生い立ち
ときどき無性に青魚が食べたくなる。

一番好きなのは塩焼きなのだが、ちょっと違った食べ方をしてみようと思い、にんにくとバジルの香りを立たせたトマトソースで和えてみた。

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材料

２～３人分
  1. いわし １パック（４匹）
  2. バジル １パック
  3. にんにく ４～５カケ
  4. オリーブオイル 適量
  5. なす ２個
  6. トマト缶 １缶
  7. トマトピューレ 適量
  8. 白ワイン 少々
  9. 塩 少々
  10. 粗挽き胡椒 少々
  11. オレガノ 少々
  12. タイム（パウダー） 少々

作り方

  1. 1

    「にんにく」を潰して粗みじんに刻む。
    同じく「バジル」を粗く刻む。

  2. 2

    フライパンを傾けやや多めのオリーブオイルで素揚げするように香りが立つまで弱火でじっくり炒め、取り出しておく。

  3. 3

    残ったフライパンのオリーブオイルでナスを強火でサッと炒める。

  4. 4

    ナスの表面にオイルが絡んで軽く火が通ったところで、トマト缶とトマトピューレを投入しひと煮立ち。

  5. 5

    そこへ白ワインをドボドボッと入れてさらに中火で２、３分。

  6. 6

    トマトソースが煮詰まってきたら、取り出しておいた素揚げ状態のにんにくとバジルを入れ、塩と粗挽き胡椒で味付け。

  7. 7

    もう一方のフライパンでは、軽く塩とタイム（パウダー）を降った「いわし」をオリーブオイルで両面ソテー。

  8. 8

    ソテーした「いわし」をお皿に盛る。

  9. 9

    そこにトマトソースをかけたら出来上がり！

コツ・ポイント

鰯にかける塩、粗挽き胡椒、タイムは控えめのほうが上品に出来ますが、酒の肴であればやや濃い目がGood!

http://blog.livedoor.jp/bko443116/archives/1451006.html

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レシピ作者

できん
できん @cook_40040278
に公開
１９７０年８月生まれ茨城県ひたちなか市出身、横浜在住のサラリーマンです。ふたば保育園→前渡小学校→勝田三中→日立一高→明治学院大学（経済学部商学科）
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