簡単おいしい♪　ミートソース

まずは材料を準備しましょう。玉ねぎ、セロリ、シイタケを全部同じ大きさの微塵切りにします。ベーコンも同じサイズに。

加熱されたソーセージを使う場合はフードプロセッサ等で粉砕します。生の場合は中身を出します。
これをひき肉とよく混ぜます。

大きなお鍋（中華鍋が吉）でニンニクの香りだしをします。潰して皮を剥いたニンニクと油をフライパンに入れて中火で加熱。

ここに1を入れて強火に。焦げないように混ぜたりあおったりしながら良く加熱します。茶色くなってきたら火を止めます。

鍋の中身を煮込み用お鍋に移し、とりあえず待機。

空いた炒め用お鍋に2を入れ、残った脂を使って強火で炒めます。油が足りなかったら足してもＯＫ。

肉が茶色くなってきたら煮込み用鍋に移します。ここにトマト缶、トマトジュースを入れ、弱火で加熱開始です。

以降、弱火でとにかくとろとろ煮込みます。蓋はしません。水分を飛ばしつつとろとろ煮る感じです。

このときあれば赤ワインを足します。とろとろ煮込んで好みの硬さになったら味見をします。

フルーツトマトはオプションです。でも入れるとフレッシュな香りが素敵です。味もかなりまろやかになります。

ちなみに煮込み時間は2時間以上6時間くらいが適当です。休み休みで大丈夫。水分がなくなってどろっとするまで煮込みます。

味見をして味を調整して完成です。塩が足りない場合には塩を足してください。胡椒を入れてもいい感じです。