お弁当屋さんの唐揚げ☆

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よっちぃ。
よっちぃ。 @cook_40061081

外はサクサク。中はジューシーです。
お弁当にも最適☆
このレシピの生い立ち
お弁当屋で働くプロの料理人さん直伝レシピから、多少自己流にアレンジしました。この唐揚げしか食べれなくなりました…。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 600g
  2. ☆薄口醤油 25cc
  3. ☆料理酒 10cc
  4. ☆塩 5g
  5. ☆しょうが 10g
  6. ☆ハチミツ 10g
  7. ☆ごま・一味(七味でも可) 少々
  8. ◆卵 1個
  9. ◆ご飯 30g
  10. ◆ゴマ油 25cc
  11. ◇片栗粉 80g
  12. ◇小麦粉(天ぷら粉でも可) 10g

作り方

  1. 1

    鶏肉を切る。
    ☆を混ぜ合わせて下味調味液を作る。
    鶏肉と調味液を混ぜ合わせ、調味液が無くなるまでもみこみ、15分寝かす。

  2. 2

    2に、◆を入れて混ぜる。

  3. 3

    3に◇を入れて混ぜる。
    2時間以上、冷蔵庫に置く。

  4. 4

    170〜180℃の油で揚げる。

コツ・ポイント

衣にご飯を入れることでサクッと。
油を混ぜることでジューシーになります。

竜田揚げ風にしたい方は、揚げる前に片栗粉をまぶすといいかも。

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