佐伯名物(゜))<<ごまだしうどん

炒りゴマは、油が滲んでしっとりなるまで、すり鉢でよく擦っておく。

魚のアラは魚焼きグリルなどで焼いてから、骨や皮、血合いなどを取り除く。

ほぐした魚の身をすり鉢でするか、フードプロセッサーにかけて細かくする。

細かくなった魚の身とゴマと調味料を鍋に入れ加熱する。焦げないように注意！

中火→弱火で約３０分。鍋底に汁気が残り、ぽってりとした感じになれば出来上がり。

食べるときは大さじに山盛り１杯くらいを、茹でたうどんに乗せ、熱湯を注いで食べる。

野菜炒めやチャーハンの味付けに使ったり、オリーブオイルと混ぜて、ディップソースにしても美味

煮沸消毒したビンに熱いうちに詰め、きっちりふたをしてビンを逆さにし、そのまま冷ます。冷蔵庫で１ヶ月の保存可。