さんまの蒲焼き★我が家風

さんまは頭を落とし、内臓を抜いて中骨を取り除きます。背開きにし、２等分してしょうが汁、しょう油に１５分位漬けておきます。
（さんまは３枚おろしでもかまいません）

みりんを火にかけて、砂糖、しょう油、水を入れ、少し煮詰めてみそを加えて火からおろしてたれを作る。

①のさんまの汁気を拭き、片栗粉をまぶす。

熱した油で、カラリと揚げる。

油が切れたら、たれの中に入れ、からめる。

器にごはんを入れて上にさんまとたれをかけ、お好みで粉山椒をかけて食べる。