うちの定番！　　小いわしの南蛮漬け☆

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だんこいもころ
だんこいもころ @cook_40035215

さっぱりと食べられて、ご飯もそりゃもう～☆新玉葱スライスもいい感じに。作ってみて。
これからの季節に・・・
このレシピの生い立ち
昔、何かの本に載っていたのでは？定番すぎて忘れてしまった。
小いわしのほか、鰺や鶏肉でも結構いけます。

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材料

４～５人分
  1. 小いわし 1パック(約250ｇ)
  2. ○片栗粉 適量
  3. ○揚げ油 適量
  4. 南蛮だれ＊印
  5. ＊だし汁 150ｃｃ
  6. ＊酢 50ｃｃ
  7. ＊しょう油 50ｃｃ
  8. ＊砂糖 大さじ1・1/2
  9. 玉葱 半分(お好み)
  10. 人参 1/4程度(お好み)
  11. 青葱 適量

作り方

  1. 1

    小いわしの頭をちぎり背開き(背中から開いて処理)し、内臓、骨を抜き取る。
    　骨はきれいに水洗いし、水分ふき取る。そのまま素揚げにし、骨せんべいにする。魚肉もきれいに洗い、水分を取る。

  2. 2

    南蛮だれを作る。
    うちの場合は水150ｃｃに顆粒だし小さじ半分弱程度いれてますが。
    　＊を合わせてレンジで３０秒程度煮立たせる。(機種により変更有)

  3. 3

    水分をとったいわしに片栗粉をまぶし、１７０度で揚げていく。油をきったらすぐに南蛮だれに漬けこむ。
    　玉葱スライスも漬け込み人参の千切り、葱を飾る。

コツ・ポイント

裏メニューの骨せんべいが子どもたちに意外とヒット。
カルシウム豊富だし、処理の途中に捨てないでね。

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

だんこいもころ
だんこいもころ @cook_40035215
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「つくれぽ」主体で皆様にはお世話になります＾＾　　　パン作りは楽しいー　保育園の調理補助をはじめました。初心者のドタバタですが刺激的！！
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