絹揚げ(厚揚げ)の南蛮漬け

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tomtosh's cooksnap of when they made 絹揚げ(厚揚げ)の南蛮漬け.
あ～ずん's cooksnap of when they made 絹揚げ(厚揚げ)の南蛮漬け.
by心愛
by心愛 @cook_40085104

厚揚げの油抜き不要。揚げ油不要。
ジメジメした梅雨時期でもサッパリ食べれるレシピです。冷蔵庫で3日持つので作り置きにも。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けが食べたい。けれど、ジメジメした梅雨時に揚げ物はしたくないので、厚揚げを使いました。

2016．6月28日
「絹揚げ」人気検索TOP10入り。

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材料

４人分
  1. 絹揚げ ４枚
  2. 玉ねぎ ２玉
  3. 人参 1/2本
  4. 白ネギ 1/2本
  5. 南蛮ダレ
  6. 酢 大６
  7. 醤油 大６
  8. 砂糖 大３～大４
  9. 出汁(お湯＋顆粒だし） 大３

作り方

  1. 1

    タマネギ…薄切り
    ニンジン…皮ごと千切り
    白ネギ…白髪ネギにして水に放つ

  2. 2

    鍋に水・タマネギ・ニンジンを入れて中火にかける。沸騰したらザルにあけて水気を切る。
    これで野菜の下茹では完了。

  3. 3

    保存容器に酢・醤油・砂糖・出汁・野菜を入れて混ぜ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
    これで南蛮ダレの完成。

  4. 4

    【絹揚げ】
    冷たいフライパンに厚揚げを並べて中火で両面に焼き色を付ける。

  5. 5

    【仕上げ】
    絹揚げが暖かい間に南蛮ダレに浸ける。
    荒熱が取れたら冷蔵庫で１時間以上冷やして完成。

  6. 6

    【盛り付け】
    絹揚げ・南蛮ダレの順に盛り付けて水気を切った白髪ねぎをのせる。

コツ・ポイント

・油は引かなくても、絹揚げから油が出てくるので大丈夫です（工程５

・厚揚げで作っても美味しいです。
・白髪葱は無くても大丈夫ｄす。

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レシピ作者

by心愛
by心愛 @cook_40085104
に公開
"簡単に美味しく"をモットーに調理・製菓しています。　過程より結果重視です（ˋ・ｖ・ˊ）b作る？！　non！non！　創るんデス （＾V＾）（時々主人がギセイに…）掲載レシピについて・醤油＝薄口醤油・バター＝有塩バターor有塩マーガリン2016年10月　農家に嫁ぎました。　気が向いたら、頂いたお野菜達を使ったレシピをUPするかも？！from 2012,6,29
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