おじいちゃん直伝♪切り干し大根の煮物

Name: おじいちゃん直伝♪切り干し大根の煮物
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切り干し大根 １袋（今回は25ｇ入り）; にんじん ５cm位; 薄揚げ １枚; ☆水 200cc; ☆砂糖 大さじ２; ☆醤油 大さじ１と1/2; ☆酒 大さじ１; ☆みりん 大さじ１; ☆粉末だし 1/2袋（４ｇ）

けっちゃま @cook_40039793

切り干し大根を柔らかく炊くポイントを、おじいちゃんから伝授してもらいました♪柔らかくて美味しい切り干し大根が出来ますよ☆
このレシピの生い立ち
切干大根がうまい事、柔らかくならへんねん…と話していたら、おじいちゃんが『あれは、先に茹でて…』と、技を教えてくれました！　それからは、柔らかく、ふっくらした切干大根の煮物が作れる様に～♪　大好きな、おじいちゃんに『感謝』なレシピです☆彡

材料

作りやすい量

切り干し大根１袋（今回は25ｇ入り）
にんじん５cm位
薄揚げ１枚
☆水 200cc
☆砂糖大さじ２
☆醤油大さじ１と1/2
☆酒大さじ１
☆みりん大さじ１
☆粉末だし 1/2袋（４ｇ）

作り方

1
切干大根をボールに入れ、上から水を入れながら手ですすぎ、水を捨てて軽くしぼり、再び水を入れ、そのまま５分ほどふやかす
2
５分ほどたったら、水気をしぼり、食べやすい大きさに切っておく
3
鍋に２を入れ、切干大根がひたひたに浸かる位の水を入れ、15分ほど茹でる（ここで、先に柔らかく茹でておくのがポイント！！）
4
切干大根を茹でている間に、にんじんを切干大根と同じ位の大きさに切り、薄揚げは横半分に切ってから細めに切っておく
5
15分ほど茹でたら、ザルにあけて水切りしておく（ザルにあけたらそのまま、しぼらなくても大丈夫です！）
6

鍋に☆を全て入れ、沸騰したら、４と５を鍋に入れ中火にし、蓋をしてから再び沸騰したら、弱火にして、10分ほど煮込む
7

にんじんが柔らかくなって、切干大根に味が染み込んでいれば完成～☆
8

出来たらすぐに食べれますが、冷めるまでそのまま置いておくと、さらに味が染み込んで美味しく頂けますよ♪
9
2010.5.21
２個目の話題入りをさせて頂きました！
つくれぽ下さった皆様！！本当に感謝です☆彡

コツ・ポイント

ポイントは、おじいちゃん曰く『先にしっかりと柔らかく茹でとくと、美味しい切干大根の煮物になる』そぉです！！　我が家は甘めの味付けなので、調味料を入れる時は、ご家庭の味に調節して下さいね～♪　薄揚げ以外に、鶏肉や豚肉で作ると豪華になります☆　

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レシピ作者

けっちゃま @cook_40039793

2010/02/12 08:56に公開

2010年　春海と山が目の前大阪の南のはしに引っ越し2019年　秋大阪の祭り命の市に引っ越し年上の夫・わたくし猫の社長の２人+１匹　暮らし2020年夏社長が一足お先に虹の橋を渡り…２人暮らしに楽しい思い出いっぱいアリガトウ大好きな母の味を思い出しながら…『簡単に美味しく』大好きな場所ベスト３『山・海・台所』『美味しい！』が、最高のほめ言葉