コーヒーマフィン（砂糖・バター不使用）

オーブンの余熱を開始。180℃。
ナッツをトッピングにする場合には、余熱が出来たら天板にアルミホイルをひいてナッツをのせ、5分程度ローストしておく。

○印の材料をボウルで混ぜる。更に、穀物コーヒーを熱湯で溶いてから加える。油分が分離するが、あまりしっかり混ざらなくても良い。

粉、塩、ベーキングパウダーを軽く混ぜた後、２回ふるう。材料を均等によく混ぜるということと、粉に空気をたっぷり含ませるのが目的。

余熱が完了しているのを確認してから、３に２を加えて、練らないようにささっと混ぜる。ちょっとくらいダマになってても大丈夫。混ぜたら、手早くマフィン型に入れる。１個あたり、60ｇ見当です。

ナッツやレーズンなど、好みのトッピングをカップへ沈めていく。カシューナッツ、クルミ、ブルーベリー（ドライ）、干しぶどうなどがおすすめ。今回はクルミを使ってみました。

天板にカップを載せて、180℃のオーブンで15分焼いて出来上がり。ラッピングする場合には１時間程度冷ましてから包むようにします。