とろろそば ジュレ仕立て。
しあわせな食卓 @cook_40035104
とろろ、半熟卵、ジュレのとろとろ三重奏が美味です。
このレシピの生い立ち
レシピブログさんで「博多うまだし」のモニターに当選したので、「博多うまだし」を使ったレシピを考えていたところ、こちらのレシピが生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷たいそばを作ります。とろろはすりおろし、万能ねぎは細かく刻んでおきます。
- 2
だし汁に味をみながら昆布つゆを加え、調度良い味になったら沸騰させた状態で粉寒天を加えてよく混ぜます。冷えてとろとろになったらジュレは完成。
- 3
お皿にそば、とろろ、もみのり、半熟卵、万能ねぎの順にのせ、周りにジュレをかけたら出来上がり。
コツ・ポイント
ポイントはいかにジュレを上手に作れるかです。固める素材はゼラチンや寒天など何でもいいのですが、固まりすぎず、緩すぎず、良い状態に仕上がるよう調整してみてください。
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