茄子と豚バラの中華炒め＊

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たえぢ
たえぢ @cook_40060984

ご飯によく合う！味にうるさい旦那もおいしいと言ってくれました＊
このレシピの生い立ち
茄子が好きなので、おいしい食べ方はないかと、適当に作ってみました＊

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材料

２人前
  1. 茄子 一袋（大４本）
  2. 豚バラ肉 好みの量で（100g）
  3. ネギ ５cm
  4. ニンニク ２かけ
  5. サラダ油 大さじ５
  6. 醤油 大さじ３
  7. みりん 大さじ２
  8. 料理酒 大さじ１
  9. 酢 小さじ２
  10. 塩 適量
  11. （好みで味の素） 少々
  12. 仕上げ用の万能ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    茄子は輪切り。豚バラは一口サイズ。ネギとニンニクはみじん切り。

  2. 2

    茄子は水につけてアク抜きをする。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、茄子をしんなりなるまで炒めます。中火〜弱火でじっくり。

  4. 4

    蓋をして蒸し焼きにする。たまにフライパンをゆすって、茄子を返す。

  5. 5

    茄子に火が完全に通ったら、一度皿に上げる。しんなりするまで、焼いてね。

  6. 6

    同じフライパンで、火にかけネギと豚バラを炒める。

  7. 7

    豚バラに火が通ったら、醤油をいれ、すぐに茄子をいれる。

  8. 8

    みりん、料理酒、酢で味付けし、塩で好みの味付けに整える。

  9. 9

    そして、最後に味の素、ニンニクをいれひと炒めしたら、完成です。

  10. 10

    皿に盛り付けて、万能ねぎを好みでのせて召し上がれ〜＊

コツ・ポイント

茄子は、しんなりするまで炒めることぐらいかな。

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レシピ作者

たえぢ
たえぢ @cook_40060984
に公開
本場の中国家庭料理を主に紹介していこうと思ってます＊＊中華料理屋さんで食べるのとは、一味違う。中国の家庭料理を是非味わってみてくださいね＊
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