茄子と厚揚げの♪サッと♪炒め煮

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yaya_22
yaya_22 @cook_40037817

茄子と厚揚げの炒め煮です
ラー油の風味をアクセントに＾＾
このレシピの生い立ち
茄子と厚揚げ、yayaさん初めてのコラボです。

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材料

  1. 茄子 2本
  2. 厚揚げ 小2枚
  3. スナップエンドウ 8-10本
  4. ･お水 100cc位
  5. ･和風だしの素 小袋2/3
  6. ･お酒 50cc位
  7. ･お砂糖 大3
  8. ･お醤油 50ｃｃ位
  9. ･みりん 30ｃｃ位
  10. ･ラー油 適宜

作り方

  1. 1

    ★乱切りにしたナスをしばらく塩水に浸けてあく抜きをします。
    ★よく水を切ったらフライパンに油を引かずに入れます。

  2. 2

    ★ナスに少し焦げ目がつくまで焼きます。
    ★素焼きです。

  3. 3

    ★焦げ目が付いたら、フライパンにサラダ油（分量外）を入れて炒めます。

  4. 4

    ★ナスに油が回ったら、スナップエンドウを入れて炒めます。

  5. 5

    ★お水、だしの素を入れます。

  6. 6

    ★お砂糖、お醤油、を入れます。

  7. 7

    ★厚揚げを入れます。

  8. 8

    ★器に盛ったら、最後少量ラー油を回しかけます。

コツ・ポイント

★スナップエンドウの色が変わりすぎないよう、歯ごたえがあるままにしたい場合、途中スナップエンドウだけ別皿に取り分けるようにしましょう。
★最後に回しかけるラー油がアクセントにとても美味しい1品になります。

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レシピ作者

yaya_22
yaya_22 @cook_40037817
に公開
お料理は、ドチラカといえば作るほうが好きっ！です。興味を持ったらとりあえず作ってみたい～～。そんな風に気ままにお料理楽しんでます。
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