レンコンのはさみ揚げ・餃子風

ワッキー製菓
ワッキー製菓 @cook_40049885

自家製ひき肉をレンコンではさみ、カリッと揚げました。中身もたれも餃子風味で、れんこんの歯ごたえがいいわ(*^_^*)
このレシピの生い立ち
うちのパパさんお気に入りの酒の友。自家製のひき肉は、是非お勧めしたいもの。ハンバーグや肉団子、味は各段にアップします。お試しくださいね。

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材料

4人分
  1. レンコン(小1本) 130g
  2. 豚薄切り肉 120g
  3. ねぎ小口切り 10㎝
  4. ★にんにく・しょうが薄切り 各1かけ
  5. ★酒・醤油・ゴマ油・片栗粉 少々
  6. 片栗粉小麦粉 各大さじ3位
  7. たれ(醤油) 大さじ3
  8. たれ(酢) 大さじ1と1/2
  9. たれ(水) 大さじ1
  10. たれ(砂糖) 小さじ3
  11. 豆板醤、ゴマ 少々

作り方

  1. 1

    レンコンは2mm位の薄切りにして、酢水にさらし、水気をきる。

  2. 2

    豚肉は細く縦横に切り、★印を入れてたたき、折たたむを3~4回繰り返す。

  3. 3

    レンコンの半分に2の肉をのせて、残りのレンコンで挟む。手で抑えてなじませる。

  4. 4

    片栗粉・小麦粉を半々で、水溶きして天ぷらくらいの衣を作る。

  5. 5

    高温の油で、からりと揚げる。

  6. 6

    たれは、ご家庭の餃子のたれ、またはポン酢でもOKです。1人で5~6個位できます。

コツ・ポイント

ひき肉の加減は、好みで荒くも細かくても美味しいです。2で、たたきながら味をなじませていきますので、時間短縮にもなります。5での衣つけは、箸でなく手で作業した方が、うまくいきます。

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レシピ作者

ワッキー製菓
ワッキー製菓 @cook_40049885
に公開
趣味のお菓子・ワッキー製菓です。素人ですが、プレゼントしていて、こんなニックネームになりました。レシピ、随時見直しあります、作られる前に再確認いただければ幸いです。料理は無理せず、体にいいもの簡単に。その他、旅行、ロック界カリスマの矢沢永吉さん、ソフトテニス、映画鑑賞をこよなく愛する岐阜市の母です。
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